端午节，又称龙舟节，是中国传统的重要节日之一，有着丰富的文化内涵和习俗。建瓯市，位于福建省北部，闽江上游，拥有悠久的历史和独特的文化。在建瓯，端午节不仅是一个节日，更是一场传统美食的盛宴。以下是一些在建瓯端午期间不容错过的传统美食。
1. 建瓯肉饼
建瓯肉饼是建瓯的传统名点，以其独特的风味和制作工艺而闻名。肉饼外皮酥脆，内馅鲜美，通常由猪肉末、葱花、芝麻等食材制成。在端午节期间，建瓯肉饼更是家家户户必备的美食。
制作方法：
- 将猪肉末加入适量的盐、酱油、葱花、芝麻等调料拌匀。
- 将面粉和成面团，擀成圆饼状，放入拌好的肉馅。
- 将圆饼包好，擀成厚饼状。
- 在锅中加热油，将肉饼两面煎至金黄即可。
2. 扁肉
扁肉是建瓯的传统小吃，类似于饺子或者水饺。扁肉馅料多样，通常由猪肉、韭菜等食材制成，外皮薄而有弹性。端午节期间，建瓯人喜欢将扁肉煮着吃，搭配一些调料，味道鲜美。
制作方法：
- 将猪肉和韭菜洗净，切成细末。
- 将猪肉末和韭菜末混合，加入适量的盐、酱油、胡椒粉等调料拌匀。
- 将面粉和成面团，擀成薄片，切成小剂子。
- 将馅料包入面剂子中，捏紧封口。
- 在锅中加水煮沸，放入扁肉煮至熟透即可。
3. 旺弟光饼
旺弟光饼是建瓯的特色小吃，以其香酥可口而闻名。光饼外皮酥脆，内馅咸香，通常由五花肉末、芝麻等食材制成。在端午节期间，旺弟光饼是家家户户必备的美食。
制作方法：
- 将五花肉末加入适量的盐、酱油、葱花、芝麻等调料拌匀。
- 将面粉和成面团，擀成圆饼状，放入拌好的肉馅。
- 将圆饼包好，擀成厚饼状。
- 在锅中加热油，将光饼两面煎至金黄即可。
4. 建瓯粽子
建瓯粽子是端午节期间的传统美食，以其独特的风味和制作工艺而闻名。建瓯粽子通常由糯米、红豆、五花肉等食材制成，口感鲜美。
制作方法：
- 将糯米浸泡一段时间，沥干水分。
- 将红豆煮熟，沥干水分。
- 将五花肉切成小块，加入适量的盐、酱油、胡椒粉等调料拌匀。
- 将糯米、红豆、五花肉等食材包入粽叶中，扎紧封口。
- 在锅中加水煮沸，放入粽子煮至熟透即可。
5. 建瓯鱼丸
建瓯鱼丸是福建地区的传统美食，选用新鲜鱼肉制成，弹性十足，汤头鲜美。在端午节期间，建瓯鱼丸是一道受欢迎的汤品。
制作方法：
- 将新鲜鱼肉去骨，切成小块。
- 将鱼肉用搅拌机搅成泥状。
- 将鱼肉泥加入适量的盐、酱油、胡椒粉等调料拌匀。
- 将拌匀的鱼肉泥挤成小丸子，放入沸水中煮熟即可。
总结
建瓯端午节的美食盛宴，不仅让人大饱口福，更让人感受到了浓厚的传统文化氛围。在端午节期间，不妨来建瓯体验一场传统美食的盛宴，感受这座古城的独特魅力。